Chokladbrylé med inkokta plommon

1 röst 14 ingredienser | 45 minuter
Den här desserten kallar vi också plommonnapoleon. Frukt varvad med krämig brylé och spröda degplattor. Smördeg kavlad med socker till tunna plattor går också att använda.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Brylé: Sätt ugnen på 125°.
  • 2. Koka upp 5 dl grädde med 1 dl mjölk. Smält chokladen i lite av gräddmjölken. Rör slätt och späd med resten.
  • 3. Låt svalna. Vispa ner äggulor och ägg, 1 dl socker och 2 tsk kakao.
  • 4. Häll i en ugnssäker form så stor att det blir 1-2 cm tjock brylé. Grädda i vattenbad tills den stannat, 30-45 minuter.
  • 5. Plattorna: Sätt ugnen på 200°.
  • 6. Skär ut rektanglar 5x10 cm. Pensla med smör, lägg ihop dubbla plattor med socker mellan.
  • 7. Grädda i ugnen 10-12 minuter mellan två plåtar för att få plana, jämna plattor.
  • 8. Plommon: Dela plommonen och tag ur kärnorna. Koka upp 2 dl vatten, 2 dl socker, saften från 1 citron och den uppsnittade vaniljstången.
  • 9. Lägg i plommonen och låt det koka tills plommonen börjar mjukna. Låt svalna i lagen.
  • 10. Kaffesås: Blanda 0.5 dl kakao, 1 dl socker, 1 dl vatten och 0.5 dl starkt kaffe i en kastrull och låt allt koka till en blank och simmig sås. Sila och låt svalna.
  • 11. Vid servering: Varva plattorna med plommonen skurna i klyftor. Skär ut en bit av brylén. Avsluta med ännu en platta och slå på lite sås runt om.

Receptet är från: