Ingredienser
- 2 kg högrev, från oxe
- 5 st morötter
- 3 st palsternacka(or)
- 7 klyfta(or) vitlök
- 2 st gul lök(ar)
- 1 msk spiskummin
- 1 msk paprikapulver
- 1 tsk cayennepeppar
- 1 msk chilipulver
- 4 st chilifrukt, röda
- 2 st Chipotlechili
- 4 burk(ar) tomater, krossade
- 2 st kanelstänger, hela
- 5 dl bönor, vita, torra bönor för blötläggning
- 2 tärning(ar) köttbuljong
- salt
- peppar
- socker
- smör, till stekning
Till servering
- Creme fraiche, eller gräddfil
- bröd
Köp receptet
Tillagning
- 1. Blötlägg bönorna i så mycket vatten att bönorna täcks, senast 5 timmar innan du börjar med maten. Generellt kan man räkna med en del bönor och tre delar vatten vid blötläggning.
- 2. Skär köttet i små tärningar, ca 2 x 2 cm. Skala och skär morötterna och palsternackorna i tärningar. Skiva vitlöken och finhacka löken.
- 3. Sätt en STOR gryta på spisen. Bryn köttet smör och olja i en stekpanna. Stek i omgångar om det behövs. Salta, peppra och häll på de övriga kryddorna: spiskummin, paprikapulver, cayennepeppar och chilipulver.
- 4. Lägg över köttet i grytan och häll i hackad chili och hel chipotle. I med morötter, palsternackor, vitlök, gul lök, hela kanelstänger och krossade tomater.
- 5. Häll på de vita bönorna med blötläggningsvattnet och buljongtärningarna.
- 6. Låt småkoka i ca 1 1/2 - 2 timmar utan lock. Smaka på köttet så att det är mört. Smaksätt med salt och peppar och en nypa socker.
- 7. Servera chilin med bröd och en klick crème fraiche eller gräddfil.
Inspiration
