Ingredienser
- 1 st piggvarfilé, med huvud och allt /orensad
- grovt salt, gärna med rosenblad och andra kryddor
- 1 huvud färskpotatis(ar)
- rödbetor, kokta, färska
- sockerärtor
- grön sparris
Citronsås
- 1 st citron(er)
- 1 dl grädde
- 2 dl crème fraiche
- 0,5 tärning(ar) fiskbuljong
- 1 msk citronsaft
Köp receptet
Tillagning
- 1. Delfinalist i Årets Hemmakock 2011. Foto: Katja Kristoferson
- 2. Sätt ugnen på 200 grader.
- 3. Lägg den hela fisken (med huvud och allt /orensad) i en ungssäker form. Formen fylls med grov salt under fisken. Strö även salt på fisken. Använd gärna ett salt med rosenblad och andra kryddor.
- 4. Sätt in i ugnen ca 30-35 min beroende på fiskens storlek.
- 5. Koka den färska potatisen samt de färska rödbetorna , sockerärtor samt grön sparris.
- 6. Citronsåsen: skala citronskal tunt, koka detta i ca tre minuter. Hacka sönder och blanda med resterande ingredienser, värm upp.
Recept:
Carl Fredrik Matthing och Sara Matthing
Carl Fredrik Matthing och Sara Matthing
Receptet är från:
Inspiration
