Bergtungafilé på algeriskt vis med harissa
15 ingredienser | 30 minuterIngredienser
- 4 st Bergtungafilé
- salt
- 0,5 tärning(ar) fiskbuljong
- 1 kruka(or) salvia, Swegro
- 4 tsk kapris, små
- vitpeppar
- 1 dl vin, vitt, Canaletto Chardonnay
Wokade grönsaker
- 1 st sötpotatis(ar)
- 3 st paprika, i olika färger, små
- chiliolja
- 0,5 tsk salt
Creme fraiche-harissa
- 3 dl Creme fraiche, Lätt, 5 %
- 1 msk harissa, kryddblandning
- 150 gram mjukost, röd, Milko
Till servering
- 400 gram fullkornspasta, Kungsörnen Fusilli
Redskap
Köp receptet
Tillagning
- 1. Salta och vitpeppra fileerna. Rulla fileerna och stick igenom varje rulle med en tandpetare för att hålla ihop den vid tillagning. Ställ rullarna på högkant.
- 2. Finhacka Salvia. Fördela kapris och salvia på toppen av rullarna.
- 3. Skölj paprikorna. Skala sötpotatisen. Skär grönsakerna på längden (ca 4-5 cm långa).
- 4. Lägg sötpotatis och paprikorna i en plastpåse för att fördela den starka oljan jämnt. Häll i en matsked chilolja och en ½ tsk salt. Skaka runt (oljan är stark). Låt stå i 5 minuter.
- 5. Blanda mjukost, creme fraiche och harissa i en skål.
- 6. Koka fullkorns Tagliatelle enligt anvisning på paketet ca (7-8 minuter).
- 7. Medan pastan kokar ska grönsakerna wokas och fisken kokas under lock med vin och fiskbuljongtärning under 7 minuter.
- 8. Fräs upp paprika och sötpotatis på hög värme. Skaka runt vid jämna mellanrum. Se till att grönsakerna behåller sin spänst.
- 9. När pastan är klar blandas den med ost och harissa-blandingen.
- 10. Fördela pastan på tallrikarna. Gör en liten grop i mitten Lyft ur fiskfileerna ur pannan med en stekspade. Placera fiskfileen i gropen. Drag ur tandpetaren. Lägg grönsakspinnarna runt fiskfileerma och servera.
Recept:
Jan Sjölund
Jan Sjölund
Receptet är från:
Inspiration
