Bergtungafilé på algeriskt vis med harissa

1 röst 15 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

Wokade grönsaker

Creme fraiche-harissa

Till servering

Redskap

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Salta och vitpeppra fileerna. Rulla fileerna och stick igenom varje rulle med en tandpetare för att hålla ihop den vid tillagning. Ställ rullarna på högkant.
  • 2. Finhacka Salvia. Fördela kapris och salvia på toppen av rullarna.
  • 3. Skölj paprikorna. Skala sötpotatisen. Skär grönsakerna på längden (ca 4-5 cm långa).
  • 4. Lägg sötpotatis och paprikorna i en plastpåse för att fördela den starka oljan jämnt. Häll i en matsked chilolja och en ½ tsk salt. Skaka runt (oljan är stark). Låt stå i 5 minuter.
  • 5. Blanda mjukost, creme fraiche och harissa i en skål.
  • 6. Koka fullkorns Tagliatelle enligt anvisning på paketet ca (7-8 minuter).
  • 7. Medan pastan kokar ska grönsakerna wokas och fisken kokas under lock med vin och fiskbuljongtärning under 7 minuter.
  • 8. Fräs upp paprika och sötpotatis på hög värme. Skaka runt vid jämna mellanrum. Se till att grönsakerna behåller sin spänst.
  • 9. När pastan är klar blandas den med ost och harissa-blandingen.
  • 10. Fördela pastan på tallrikarna. Gör en liten grop i mitten Lyft ur fiskfileerna ur pannan med en stekspade. Placera fiskfileen i gropen. Drag ur tandpetaren. Lägg grönsakspinnarna runt fiskfileerma och servera.
Recept:
Jan Sjölund

Receptet är från: