Ingredienser
- 800 gram aubergine, (en medelstor aubergine=ca 400g)
- champinjoner, färska
- 250 gram körsbärstomater
- 360 gram röd lök(ar), (en medelstor rödlök=ca 120g)
- 3 msk soya
- 1 burk(ar) thai curry , eller annan stark sås
- 2 dl jasminris
- tofu, tärnad
- 2 msk matolja
- citron(er)
Köp receptet
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på 200 grader.
- 2. Sätt igång riskoket. Skär auberginerna i centimeterstora kuber.
- 3. Spola bort jord och skräp från champinjonerna. Dela stora exemplar.
- 4. Skala lökarna och skär i klyftor.
- 5. Lägg alla grönsakerna och svampen i en långpanna. Skvätt över oljan och sojan och pressa över citronen/limefrukterna.
- 6. Rör om och baka i ugnen i 30 minuter. Lägg i tofun de sista tre minuterna. Servera med jasminris och någon stark sås.
Receptet är från:
Inspiration
