Apelsinmorötter och biffar

2 röster 16 ingredienser

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skala morötterna och skär i 0,5 cm tjocka slantar.
  • 2. Skala och hacka löken.
  • 3. Tvätta apelsinen och riv skalet.
  • 4. Skala ingefäran och hacka fint.
  • 5. Hacka persiljan.
  • 6. Hetta upp oljan i en stor kastrull eller gryta. Fräs morötterna, persiljan, löken, apelsinskalet och ingefäran på ganska låg värme. Pressa i saften från apelsinen, salta och peppra. Småputtra och rör om då och då.
  • 7. Skala och hacka vitlöken.
  • 8. Hacka basilikan.
  • 9. Spola av kikärterna, lägg i en bunke tillsammans med vitlöken och 1 msk av olivoljan. Mosa ihop med gaffel eller en stavmixer.
  • 10. Blanda i kaprisen och basilikan. Smaka av smeten med salt och cayenne. Forma till små biffar.
  • 11. Häll ut vetekliet på en tallrik. Blanda med riven parmesan.
  • 12. Hetta de sista 2 msk olivolja i en stekpanna. Vänd kikärtsbiffarna i vetekliet/parmesanen och stek dem ett par minuter på varje sida så att de få fin yta.
  • 13. Skölj rucolan och vänd ner i morotsfräset. Servera till biffarna. Citron eller lime att pressa över kan vara trevligt.

Receptet är från: