Ingredienser
- 4 st morötter, medelstora
- 1 st lök
- 1 st apelsin
- 2 cm ingefära
- 3 msk persilja, hackad
- 2 msk rapsolja, el. olivolja, kallpressad
- 50 gram ruccola
- salt
- peppar
- 3 msk basilika, hackad
- 400 gram kikärter, på burk
- 3 msk kapris
- 1 dl vetekli, el. ströbröd
- 3 msk parmesan, riven
- olivolja, kan hoppas över
- 1 krm cayennepeppar
Köp receptet
Tillagning
- 1. Skala morötterna och skär i 0,5 cm tjocka slantar.
- 2. Skala och hacka löken.
- 3. Tvätta apelsinen och riv skalet.
- 4. Skala ingefäran och hacka fint.
- 5. Hacka persiljan.
- 6. Hetta upp oljan i en stor kastrull eller gryta. Fräs morötterna, persiljan, löken, apelsinskalet och ingefäran på ganska låg värme. Pressa i saften från apelsinen, salta och peppra. Småputtra och rör om då och då.
- 7. Skala och hacka vitlöken.
- 8. Hacka basilikan.
- 9. Spola av kikärterna, lägg i en bunke tillsammans med vitlöken och 1 msk av olivoljan. Mosa ihop med gaffel eller en stavmixer.
- 10. Blanda i kaprisen och basilikan. Smaka av smeten med salt och cayenne. Forma till små biffar.
- 11. Häll ut vetekliet på en tallrik. Blanda med riven parmesan.
- 12. Hetta de sista 2 msk olivolja i en stekpanna. Vänd kikärtsbiffarna i vetekliet/parmesanen och stek dem ett par minuter på varje sida så att de få fin yta.
- 13. Skölj rucolan och vänd ner i morotsfräset. Servera till biffarna. Citron eller lime att pressa över kan vara trevligt.
Receptet är från:
Inspiration
