Zucchinifritters i pitabröd med guacamole och krispiga morötter

| 16 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 507
  • Protein: 18 gram
  • Fett: 18 gram
  • Kolhydrater: 60 gram
Smarrig vegorätt med smakrika fritters gjorda på zucchini och kikärtor. Servera i pitabröd och fyll med krämig guacamole och krispig sallad. Ät och njut!

Ingredienser

Guacamole

  • 2 st avokado(s)
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 0,5 kruka(or) persilja
  • 0,25 st Citron saften från
  • 1 salt
  • 1 svartpeppar

Tillbehör

  • 0,5 st romansallad
  • 1 paket pitabröd
  • 200 gram morötter

Zucchinifritters

  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk spiskummin
  • 1 förpackning kikärtor
  • 0,5 kruka(or) persilja
  • 1 st zucchini
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 7 cm purjolök(ar)
  • 2 st ägg
  • 1 olivolja

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 150 grader.
  • 2. Guacamole: Mosa ihop avokadoköttet och riv eller pressa i vitlök. Skölj och finhacka persilja och blanda i. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
  • 3. Tillbehör: Skala morötterna och hyvla långa remsor med en potatisskalare eller använd en grönsakssvarv om du har. Det går även lika bra att grovriva morötterna. Skölj salladsbladen och lägg upp på ett fat.
  • 4. Zucchinifritters: Sila av och skölj kikärtorna under kallt vatten. Lägg dem i en stor bunke. Skölj och grovhacka purjolök och vitlök och skölj persiljan.
  • 5. Tillsätt till kikärtorna och blanda i ägg, spiskummin, salt och bakpulver. Mixa samman med en stavmixer till en slät smet.
  • 6. Skölj och grovriv zucchinin. Pressa ur så mycket vätska som möjligt och tillsätt till kikärtssmeten.
  • 7. Hetta upp olja i en stekpanna och klicka ut små plättar av zucchinismeten med en sked. Stek plättarna på medelvärme ca 3 minuter på båda sidor. Förvara dem i ugnen tills alla är klara.
  • 8. Fyll pitabröden med sallad, zucchinifritters, guacamole och morötter. Ät och njut!