Vegetariska köttbullar med blomkålsmos och rårörda lingon

| 14 ingredienser | 30 minuter
Helt fantastiskt goda vegetariska "köttbullar". Väldigt bra konsistens med bra tuggmotstånd och påminner mycket om vanliga köttbullar (fast godare).

Ingredienser

Blomkålsmos

  • 700 gram blomkål
  • 30 gram smör
  • 1 dl grädde 40%
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk svartpeppar malen
  • 2 krm vitpeppar malen

Vegetariska köttbullar

  • 1,5 dl solroskärnor
  • 1,5 dl ost lagrad, riven
  • 1,5 dl ströbröd
  • 1 st gul lök finhackad
  • 3 st ägg
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk svartpeppar malen
  • 1 msk Srirachasås
  • 1 l buljong jag använde 1 tärning svampbuljong och 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 lingon rårörda, till servering

Tillagning

  • 1. Skär blomkålen i bitar och koka mjuk i saltat vatten.
  • 2. Under tiden gör du köttbullsmeten: mixa solroskärnorna fint. Blanda i alla andra ingredienser och mixa samman så att löken finfördelas ytterligare. Rulla teskedsstora bollar.
  • 3. När blomkålen har kokat klart häller du av vattnet och tillsätter smöret. Mixa med stavmixer och tillsätt salt, peppar, vitpeppar och grädde.
  • 4. Koka upp buljongen och lägg i köttbullarna. När de flyter upp till ytan är de klara och det är då dags för stekpannan. Stek i olja tills de har fått fin färg.
  • 5. Servera köttbullarna med blomkålsmoset och rårörda lingon.