Kantarellcrêpes

| 14 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 464
  • Protein: 17 gram
  • Fett: 26 gram
  • Kolhydrater: 38 gram
Matiga och höstinspirerade crêpes med både kantareller och skogschampinjoner. Så gott!

Ingredienser

Crêpessmet

  • 4 dl mjölk
  • 2 dl vetemjöl
  • 3 st ägg
  • 1 tsk salt
  • 1 smör

Fyllning

  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 250 gram färska kantareller
  • 250 gram skogschampinjoner
  • 2 msk smör
  • 3 st salladslök(ar)
  • 0,75 tsk salt
  • 3 krm svartpeppar
  • 2 dl crème fraiche

Sallad

  • 0,5 st salladshuvud
  • 200 gram rödkål
  • 0,5 st gurka

Tillagning

Crêpessmet:

  • 1. Sätt ugnen på 100 grader.
  • 2. Vispa ihop hälften av mjölken med mjölet till en jämn smet. Tillsätt därefter resten av mjölken, ägg och salt och vispa samman.
  • 3. Smält en liten klick smör i en varm stekpanna och stek ca åtta stycken crêpes. Förvara dem i ugnen allteftersom de blir klara.

Fyllning:

  • 1. Skala och finhacka vitlök. Putsa kantareller och champinjoner och skär dem i mindre bitar.
  • 2. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek svampen tillsammans med vitlöken tills all vätska har försvunnit och svampen fått lite färg.
  • 3. Finstrimla under tiden salladslöken och tillsätt till svampfräset. Krydda med salt och peppar och häll i creme fraiche. Koka ihop ca 1 min.

Sallad:

  • 1. Skölj och finstrimla sallad och rödkål. Skölj och tärna gurkan och blanda ihop i en skål.

Crêpes:

  • 1. Fördela svampfyllningen på de åtta crêpsen, vik ihop dem och servera tillsammans med salladen.