Stekt lax med caesardressing och rostade gulbetor

| 17 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 679
  • Protein: 36 gram
  • Fett: 52 gram
  • Kolhydrater: 17 gram
Härlig vardagslax med en klassisk caesardressing och rostade gulbetor. Både vacker och god.

Ingredienser

Dressing

  • 2 st sardellfiléer
  • 1 krm salt
  • 1 krm strösocker
  • 30 gram parmesan riven
  • 1,5 tsk dijonsenap
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 st äggula(or)
  • 1 dl olivolja
  • 1 st vitlöksklyfta(or)

lax

  • 1 olivolja
  • 1 salt
  • 600 gram laxfilé(er)
  • 1 smör
  • 1 svartpeppar

Rostade gulbetor

  • 1 st citron(er)
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk honung
  • 600 gram gulbeta(or)
  • 1 salt
  • 1 svartpeppar

Tillbehör

  • 20 gram parmesanost till topping
  • 0,5 st romansallad

Tillagning

Rostade gulbetor:

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Skala gulbetorna och skär dem i kvartar. Lägg dem i en ugnsfast form. Salta och peppra efter smak och tillsätt olja och honung. Blanda om ordentligt med händerna. Halvera citronen och lägg halvorna med fruktköttet upp bredvid gulbetorna. Sätt in i ugnen ca 30 min.

Dressing:

  • 1. Lägg alla ingredienser till dressingen i en blender förutom oljan.
  • 2. Mixa på medelhög hastighet och tillsätt under tiden oljan droppvis i en tunn stråle genom det lilla locket på blendern under tiden du mixar.

Lax:

  • 1. Ta bort ev skinn från laxfilén och skär den i mindre portionsbitar. Salta och peppra efter smak.
  • 2. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek laxbitarna på medelhög värme så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Sänk värmen ordentligt och låt dem bli klara i pannan.

Tillbehör:

  • 1. Skölj salladsbladen och skär dem i ca 3 delar, det ska fortfarande vara relativt grova blad. Lägg upp salladsbladen på ett stort fat. Lägg över de rostade gulbetorna och laxbitarna.
  • 2. Ringla över dressingen och pressa över lite av citronen. Riv parmesanost över och servera meddetsamma.