Fredriks lammoussaka på tallrik

| 23 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 693
  • Protein: 35 gram
  • Fett: 44 gram
  • Kolhydrater: 37 gram
Gästkocken Fredrik Jonsson från Sveriges mästerkock har lagat en supergod variant på den grekiska klassikern moussaka. I Fredriks version monteras lammfärs, aubergine och bechamelsås direkt på tallriken. En riktig hit!

Ingredienser

Bechamelsås

  • 70 gram parmesanost + 30 gram till topping
  • 75 gram smör
  • 2 krm muskot
  • 5 msk vetemjöl
  • 1 krm vitpeppar
  • 2 krm salt
  • 5 dl mjölk

Lammfärsröra

  • 4 dl vatten
  • 2 krm kanel
  • 0,5 kruka(or) timjan + 1/4 kruka till topping
  • 2 st lagerblad
  • 4 msk tomatpuré
  • 400 gram lammfärs
  • 2 st gul lök(ar)
  • 2 krm salt
  • 1 olivolja
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 smör

Lammoussaka

  • 300 gram potatis(ar)
  • 0,5 st citron(er)
  • 3 krm salt till aubergine
  • 2 st aubergine
  • 2 msk olivolja

Sallad

  • 1 st tomat(er)
  • 1 st paprika
  • 0,5 st salladshuvud

Tillagning

  • 1. Lammoussaka: Skär auberginerna i ca ½ cm tjocka skivor. Lägg dem i en bunke och salta vardera sida. Låt ligga i ca tio min. Om det bildats vatten, häll av det från bunken. Pressa därefter över citronsaft på båda sidorna och smörj in dem med olivolja.
  • 2. Skala potatisen och koka i saltat vatten.
  • 3. Lammfärsröra: Skala och strimla gul lök samt skala och finhacka vitlök. Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna och stek löken gyllenbrun.
  • 4. Tillsätt lammfärsen och bryn tills den är genomstekt. Tillsätt tomatpuré, lagerblad, finhackad timjan och kanel. Tillsätt vatten och låt puttra i ca tio min. Salta och peppra efter smak. Ställ färsen åt sidan.
  • 5. Bechamelsås: Smält smöret i en kastrull. Pudra i vetemjöl under omrörning.
  • 6. Tillsätt mjölk under konstant omrörning, rör i osten. När såsen tjocknat, smaka av med salt, vitpeppar och muskot och ställ såsen åt sidan.
  • 7. Lammoussaka: Stek aubergineskivorna mjuka och gyllenbruna i en stekpanna med lite olivolja.
  • 8. Häll av vattnet från potatisen och skiva dem i ½ cm tjocka skivor. Ringla över lite olivolja.
  • 9. Varva bechamelsås, potatis, aubergineskivor och lammfärs direkt på tallrikar. Ringla över lite extra bechamelsås och toppa med riven parmesanost och hackad timjan.
  • 10. Sallad: Skölj och strimla sallad. Skölj och skär paprika och tomat i bitar och blanda samman i en skål. Servera salladen till lammoussakan.

    Hitta inspiration bland Tastelines alla recept på klassisk moussaka