Älggulasch med rönnbär, timjan och kummin

| 18 ingredienser | 4 timmar
En bra gryta som alltid går hem hos mina middagsgäster. Den reder sig själv och doftar gott ända ut på gatan. Du kan också tillsätta 1 msk torkade rönnbär i kryddblandningen om du vill. Receptet kommer från boken "Från skott till stek"(Norstedts förlag).
älggulasch

Ingredienser

Gulasch

  • 500 gram älgstek
  • 200 gram rökt sidfläsk
  • 2 st morötter
  • 2 st palsternacka(or)
  • 1 st gul lök(ar)
  • 4 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 st paprika röd
  • 1 st chilifrukt
  • 3 dl matlagningsvin rött
  • 1 dl viltfond eller kantarellfond
  • 1 l vatten
  • 6 st potatis(ar)

Kryddor

  • 2 tsk timjan torkad
  • 2 tsk rökt paprikapulver
  • 1 msk kummin
  • 1 msk rönnbär torkade

Till servering

  • 2 dl crème fraiche
  • 1 salt

Tillagning

  • 1. Låt köttet bli rumstempererat.
  • 2. Skiva kött och sidfläsk. Mortla, hacka eller mixa kryddorna. Skiva morot, palsternacka, lök, vitlök, paprika och chili.
  • 3. Hetta upp olja och en klick smör i en gryta. Bryn kött och fläsk. Blanda ner alla grönsaker och kryddor och stek ytterligare några minuter.
  • 4. Slå på vin, fond och vatten och låt puttra på låg värme under lock ca 3 timmar. Kolla till grytan då och då, och späd eventuellt med mer vatten.
  • 5. Skala potatisen och skär den i bitar. Lägg ner potatisen i grytan när köttet är mört och låt puttra ytterligare 10 minuter.
  • 6. Smaka av med salt och peppar och servera med crème fraiche eller smetana och bröd.
Recept:
Fredrik Lundberg och Kristin Johansson