Kolja i kokossås med blomkålsris

| 13 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 480
  • Protein: 34 gram
  • Fett: 27 gram
  • Kolhydrater: 22 gram
Smakrik fiskrätt med röd curry, lime och len kokossås. Blomkålsris är både nyttigt, gott och ett bra alternativ till vanligt ris.

Ingredienser

Blomkålsris

  • 1 st blomkål
  • 1 st paprika
  • 1 st gul lök(ar)
  • 0,5 msk färsk ingefära 0,5-1 msk, riven
  • 0,5 st chilipeppar
  • 0,5 msk rapsolja
  • 1 st lime skalet
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Kolja i kokossås

  • 600 gram koljafilé
  • 1 krm salt
  • 400 ml kokosmjölk
  • 2 msk röd currypasta
  • 1 st lime saften
  • 1 tsk honung
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Tillagning

Blomkålsris:

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader.
  • 2. Skölj och finhacka blomkål. Skölj och tärna paprika smått och skala och finhacka lök. Skala och riv ingefära samt skölj, kärna ur och finhacka chilipeppar.

Kolja i kokossås:

  • 1. Salta och peppra koljafiléerna lite lätt och lägg dem i en ugnsfast form. Blanda ihop kokosmjölk med currypasta, limesaft, honung och salt och häll över fisken. Sätt in i ugnen ca 10 min.

Blomkålsris:

  • 1. Hetta upp olja i en stor stekpanna och stek blomkål, paprika, lök, ingefära och chili i ca 7-10 min tills blomkålen har blivit mjuk och fått lite färg.
  • 2. Skölj limen och riv skalet över blomkålsriset. Pressa över saften och smaka av med salt och peppar. Servera blomkålsriset tillsammans med kolja i kokossås.