Mattias tofuwraps med jordnötssås

| 19 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 719
  • Protein: 24 gram
  • Fett: 32 gram
  • Kolhydrater: 78 gram
Gästkocken Mattias Kristiansson bjuder på ett veganskt recept med krispig tofu, paprikaröra och jordnötssås snyggt serverat i tortillabröd. Perfekt till fredagsmyset! Recept från boken "Välkommen till vegoriket" (Massolit förlag).
tofuwraps

Ingredienser

Jordnötssås

  • 0,5 dl vatten varmt
  • 2 msk agavesirap
  • 2 msk sojasås ljus
  • 1 msk limesaft
  • 1 dl jordnötssmör
  • 2 tsk sesamolja
  • 2 msk ingefära färsk
  • 2 st vitlöksklyfta(or)

Paprikaröra

  • 1 olivolja
  • 1 st gul lök(ar)
  • 3 st tomat(er)
  • 1 salt
  • 2 st paprikor
  • 1 svartpeppar

Tofuwraps

  • 1 olivolja
  • 0,5 dl sweet chilisås
  • 8 st tortillabröd
  • 0,5 st salladshuvud
  • 300 gram tofu fast
  • 1 dl hirs

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 100 grader.
  • 2. Tofuwraps: Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Koka hirsen i ca 5 min och sila av i ett durkslag.
  • 3. Skär tofu i skivor. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek tofun på hög värme till den är krispig och gyllenbrun. Lägg sedan över den på en tallrik och pensla med sweet chilisås.
  • 4. Paprikaröra: Skölj och strimla paprikorna. Skala löken och skär i smala klyftor. Fräs paprika och lök i en stekpanna i lite olja tills det får färg.
  • 5. Halvera tomaterna och pressa ur kärnhuset. Strimla sedan tomaterna och blanda ned i stekpannan. Smaka av med salt och peppar och låt småputtra i ca 5 min.
  • 6. Jordnötssås: Skala och riv vitlök och ingefära fint på ett rivjärn. Mixa jordnötssmör, vatten, soja, sirap, limesaft och sesamolja tillsammans med vitlök och ingefära i matberedare eller med stavmixer till en slät och krämig sås.
  • 7. Tofuwraps: Värm tortillabröden enligt anvisning på förpackningen. Skölj salladen och skär i mindre bitar.
  • 8. Fyll tortillabröden med tofu, kokt hirs, paprikaröra, jordnötssås och sallad. Servera!