Mattias kikärtsgryta med saffran och rispapperssamosas

| 25 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 571
  • Protein: 15 gram
  • Fett: 30 gram
  • Kolhydrater: 54 gram
Vegomästaren Mattias Kristiansson gästspelar i vår vegetariska matkasse och bjuder här på en riktig favorit. En värmande gryta med godaste tillbehöret i form av rispapperssamosas. Mums!

Ingredienser

Kikärtsgryta

  • 1 st gul lök(ar)
  • 2 förpackning kikärtor
  • 1 st grönsaksbuljong tärning(ar)
  • 400 ml kokosmjölk
  • 1 förpackning krossade tomater
  • 1 paket saffran
  • 2 st kanelstänger
  • 2 st lagerblad
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 salt
  • 2 msk paprikapulver
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 st paprika
  • 1 rapsolja

Rispapperssamosas

  • 1 klyfta(or) vitlök(ar)
  • 1 rapsolja
  • 200 gram potatis skalade, kokta
  • 100 gram morot
  • 8 st rispapper
  • 1 salt
  • 1 krm kanel
  • 2 tsk curry
  • 0,5 st gul lök(ar)
  • 0,5 st chilifrukt grön
  • 1 tsk koriander malen
  • 1 sesamfrö
  • 0,5 msk ingefära riven
  • 1 rapsolja
  • 1 svartpeppar

Tillagning

Kikärtsgryta:

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader. Koka potatisen om du inte redan har färdigkokt.
  • 2. Skala och grovhacka gul lök och skölj och tärna paprika fint. Fräs i lite olja tills de mjuknar och får lite färg.
  • 3. Rör ner tomatpuré, paprikapulver, spiskummin, lagerblad, kanelstänger och saffran. Låt fräsa med i någon min. Häll sedan på krossade tomater, kokosmjölk och buljongtärning. Låt sjuda i 5 min.
  • 4. Häll av spadet från kikärtorna och skölj dem i vatten. Rör ner dem i grytan och låt bli varma. Smaka av med salt.

Rispapperssamosas:

  • 1. Krossa potatisarna med en gaffel. Ställ åt sidan så länge.
  • 2. Skala och finhacka morot, gul lök och chili. Skala och riv ingefära och vitlök. Fräs morot, lök, chili, ingefära och vitlök i lite olja.
  • 3. När allt har mjuknat något rör du ner den krossade potatisen, koriander, curry och kanel. Smaka av med salt och peppar och ta av från värmen.
  • 4. Fyll en skål med varmt vatten. Doppa ner ett rispapper i vattnet i 10 sek. Ta upp det och lägg på en fuktad handduk på en skärbräda.
  • 5. Fördela två matskedar av samosafyllningen i mitten av rispappret. Vik in kanterna och rulla ihop som en vårrulle. Lägg på en plåt och fortsätt med resten av rispapperen.
  • 6. Pensla rispapperssamosan lätt med olja och strö över sesamfrön. Sätt in i ugnen cirka 15 min, eller tills de har fått fin färg.
  • 7. Servera grytan med frasiga rispapperssamosas.