Kristins älgchili

| 21 ingredienser | 3 timmar
När man gör chiligryta behöver man egentligen bara tänka på chili, kött, öl och lång koktid. Älgkött passar alldeles ypperligt i en chili. Receptet är hämtat ur boken ”Från skott till stek” (Norstedt förlag).
Älgchili

Ingredienser

Älgchili

  • 1 kg älgstek el. innanlår/bog
  • 2 st gul lök
  • 1 st vitlök hel
  • 1 st röd paprika stor
  • 1 st chili ex. spansk peppar, 1-2
  • 1 smör
  • 50 cl porter
  • 400 gram passerade tomater
  • 1 dl chilisås
  • 1 msk råsocker
  • 1 msk ättiksprit

Kryddor

  • 2 st stjärnanis
  • 2 st lagerblad
  • 1 tsk rökt paprikapulver
  • 1 tsk oregano torkad
  • 1 tsk timjan torkad
  • 1 salt
  • 1 peppar

Serveringsförslag

  • 1 crème fraiche
  • 1 salladslök(ar) skivad
  • 1 tortillabröd

Tillagning

  • 1. Låt köttet bli rumstempererat. Skär det i bitar. Skiva lök, vitlök,paprika och chili. Bryn allt i smör i en stor gryta.
  • 2. Tillsätt kryddor, porter, tomater och chilisås. Tillsätt vatten om det behövs. Låt småputtra 3–4 timmar under lock.
  • 3. Mosa köttet lite meden gaffel. Om det är mycket vätska i grytan när köttet är klart kan du låta chilin koka utan lock tills vätskan minskat. Smaka av med socker, ättiksprit och salt.
  • 4. Chilin på bilden serverades med crème fraiche, skivad salladslök och friterade tortillabröd, men du bestämmer förstås själv vad du vill servera till.
Recept:
Fredrik Lundberg och Kristin Johansson