Avokado- och mangosallad med lax

| 11 ingredienser | 30 minuter
En supergod, frisk och smakrik sallad. Passar också som tillbehör till grillat, men då kan man skippa laxen.

Ingredienser

Dressing

  • 2 msk olivolja extravergine
  • 1 tsk sambal oelek
  • 2 st limefrukt(er)

Salladen

  • 500 gram laxfilé
  • 90 gram sallad blandad, tex ruccola och mangold
  • 1 paket ärtskott
  • 250 gram tomat(er)
  • 2 st avokado
  • 1 st mango(s)
  • 0,5 kruka(or) korianderblad
  • 4 port moghrabia alt. couscous

Tillagning

  • 1. Koka moghrabian enligt anvisningarna. Skär laxen i ganska stora tärningar och stek hastigt.
  • 2. Kärna ur och tärna avokado och mango. Dela tomaterna i lagom stora bitar.
  • 3. Blanda samman ingredienserna i en stor skål. Tillsätt koriander efter smak.
  • 4. Rör ihop och olivolja och sambal oelek och pressa i saften från 1 eller 2 limefrukter, beroende på hur saftiga de är.
  • 5. Slå dressingen äver salladen och rör ihop. Smaka av med salt och ganska mycket färskriven svartpeppar.