Saffransdoftande tagliatelle med räkor och skaldjurssås

| 13 ingredienser | 45 minuter
Delfinalister i Årets Hemmakock 2009.
Saffransdoftande tagliatelle med räkor och skaldjurssås

Ingredienser

Pasta

  • 2 st ägg medelstora
  • 2 msk vatten
  • 2 msk olja
  • 2 krm salt
  • 2 dl durumvetemjöl
  • 2 dl kärnvetemjöl
  • 1 paket saffran (använd inte hela)

Sås

  • 800 gram räkor oskalade
  • 4 dl vitt vin
  • 1 st citron(er)
  • 1 dl grädde
  • 1 knippa(en) basilika
  • smör en klick

Tillagning

Pasta:

  • 1. Blanda (enklast med matberedare) allt utom mjöl.
  • 2. Lägg till lite saffran, men inte ett helt paket. Blanda ner mjöl tills rätt konsistens uppnåtts.
  • 3. Gör tagliatelle i pastamaskin. Låt den vila (bakplåtspapper, hängandes) tills servering, när det bara tar 3-4 minuter att koka den.

Räkor och skaldjurssås:

  • 1. Skala räkorna och koka upp skalen med smör, basilika och vinet.
  • 2. Reducera till hälften och sila bort skalen.
  • 3. Red av med grädde. Smaka av med citronsaft, salt och vitpeppar.
  • 4. Fräs räkorna snabbt i olivolja, salt och peppar innan de serveras med pastan, såsen och strimlad basilika. Ringla olivolja över alltihop (gärna citronolivolja eller basilikaolivolja).
Recept:
Jennie Lindh, Markus Eriksson och Olof Öberg