Het Indisk lammgryta

| 18 ingredienser | 2 timmar
"Mutton Korma" -het indisk lammgryta som alltid uppskattas av alla, även lammhatare!

Ingredienser

Torr curry

  • 3 cm kanelstång
  • 3 st nejlikor hela
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk kumminfrön hela
  • 1 tsk korianderfrön hela
  • 4 st kardemummakapslar hela, eller 2 tsk kärnor
  • 1 tsk gurkmeja

Till grytan

  • 800 gram lamm tärnat
  • 1,5 st gul lök(ar)
  • 5 klyfta(or) vitlök
  • 4 st tomater
  • 1 tsk salt
  • 2 msk citron(er) pressad
  • 1 msk ingefära grovhackad färsk
  • 12 st röd chilifrukt små (eller efter smak)
  • 4 st curryblad (kan hoppas över men ger en extra touch)
  • 1 dl vatten (kan behövas mer)
  • 1 dl smör skirat smör eller matolja

Tillagning

  • 1. Rosta de hela kryddorna i en varm, torr stekpanna i cirka 4 minuter tills de är bruna men inte brända.
  • 2. Krossa kryddorna i en mortel eller mixa dem i en kaffekvarn. Glöm ej att göra rent kvarnen noga, annars smakar kaffet klart annorlunda.
  • 3. Blanda med gurkmeja och paprika. Använder man kardemummakapslar läggs de hela i grytan.
  • 4. Den här curryn kan med fördel göras ett par dagar i förväg och även i dubbel dos då man kan ha den i många maträtter.
  • 5. Skala och finhacka lök, vitlök, ingefära och chilifrukt (urkärnad).
  • 6. Fräs lök, vitlök, ingefära, chilifrukt med "torr curry" i olja cirka tio minuter.
  • 7. Tillsätt lite lamm i taget så att inte temperaturen sjunker.
  • 8. Skär tomater i grova bitar och lägg i, samt lite vatten.
  • 9. Tillsätt curryblad och låt koka på medelvärme i cirka en och en halv timme. Om det ser ut att behövas kan man ta lite mer vatten.
  • 10. Smaka av med salt, socker samt citronsaft.
  • 11. Servera med basmatiris, yoghurtsås, naan bröd, och sallad.
  • 12. Koka och servera gärna riset ihop med hela kardemummakapslar.