Krämig svamprisotto med citron och prosciutto

| 14 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 776
  • Protein: 35 gram
  • Fett: 36 gram
  • Kolhydrater: 76 gram
En risotto kan lätt upplevas som för tung. Detta motverkar vi genom att smaksätta risotto med citron. Denna rätt går lätt att göra vegetarisk genom att ta bort prosciutton.
krämig svamprisotto

Ingredienser

Risotto

  • 250 gram champinjoner
  • 2 klyfta(or) vitlök
  • 1 msk Mat & Bak smör till stekning
  • 1 krm salt
  • 1,5 st gul lök(ar)
  • 2 msk olivolja
  • 4 dl arborioris
  • 3 dl vitt matlagningsvin
  • 1 l vatten
  • 2 msk lantbuljong
  • 4 msk Mat & Bak smör till risotton
  • 75 gram parmesanost
  • 1 st citron(er) skalet

Tillbehör

  • 100 gram prosciuttoskinka
  • 50 gram salladsmix

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Ansa och skiva champinjonerna tunt. Skala och riv vitlöksklyftorna.
  • 3. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs svampen med vitlöken så att de blir lite gyllenbruna.

Risotto:

  • 1. Koka upp buljongen och låt den puttra i en kastrull bredvid risotton. Buljongen måste vara varm, annars avstannar tillagningen av riset.
  • 2. Skala och finhacka löken. Fräs löken i olivoljan utan att den tar färg. Tillsätt riset och låt det rostas tills det blir blankt och något transparent. Detta gör att riset suger åt sig buljongen och smakerna bättre.
  • 3. Tillsätt vinet och låt det ånga bort.
  • 4. Tillsätt cirka 2 dl buljong åt gången och rör sakta tills allt absorberats innan ny buljong hälls på. Rör ofta så att den rätta krämigheten kommer fram.

Tillbehör:

  • 1. Lägg ugnsfolie på en ugnsplåt. Snurra ihop varje prosciuttoskiva och lägg dem på plåten.
  • 2. Sätt in i ugnen ca 10 min så att skinkan rostas lite lätt.

Risotto:

  • 1. Finriv parmesanosten och skölj och riv skalet från citronen.
  • 2. Tillsätt smör, ost, citronskal och den stekta svampen till risotton. Blanda om väl och servera tillsammans med rostad prosciutto och sallad.