Glutenfri kikärtspasta

| 9 ingredienser | 1 timme
En fyllig och smakrik pasta som passar till det mesta. Kikärtsmjöl är dessutom rikt på protein. Recept ur boken ”Laga nytt - Pasta, pizza, paj och pirog utan gluten” (Massolit förlag).
glutenfri kikärtspasta

Ingredienser

Pasta

  • 85 gram majsmjöl
  • 65 gram kikärtsmjöl
  • 85 gram potatismjöl
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 tsk salt
  • 1 st ägg
  • 2 st äggula(or)
  • 2 msk olivolja
  • 4 msk vatten
  • 0,5 tsk salt

Tillagning

  • 1. Blanda samman alla torra ingredienser.
  • 2. Tillsätt ägget, äggulorna, olivolja och vattnet och arbeta till en deg för hand eller med hjälp av en maskin. Knåda degen ett par minuter tills den känns smidig.
  • 3. Plasta in degen och låt den vila 30 min i rumstemperatur.
  • 4. Kavla degen till valfri pastasort.
  • 5. Vik samman degen och kör igenom den flera gånger på varje tjocklek i maskinen. Du kan även kavla pastan för hand, var då noga med att få den riktigt tunn.
Recept:
Maria Blohm