Sparris med hasselnötter, citron och pecorino

| 9 ingredienser | 30 minuter
Smaktrion grön sparris, nötter och salt pecorino är otroligt härlig på försommaren. Hasselnötsolja kan man köpa i delikatessbutiker eller i välsorterade livsmedelsbutiker.

Ingredienser

  • 1 dl hasselnötter
  • 1 knippa(en) sparris grön
  • 1 tsk salt eller efter smak
  • 1 tsk strösocker
  • 1,5 msk hasselnötsolja
  • 0,5 tsk flingsalt
  • 1 krm svartpeppar nymalen
  • 0,5 st citron(er) skalet
  • 25 gram pecorinoost

Tillagning

  • 1. Receptet är hämtat ur boken "Lisa på landet" (Bonnier Fakta). Foto: Magnus Carlsson
  • 2. Rosta hasselnötterna i en torr panna tills de har fått lite färg och det börjar knäppa i dem. Hacka nötterna grovt.
  • 3. Bryt av de träiga ändarna på sparrisarna och koka sedan sparrisarna al dente i vatten med rikligt med salt och en nypa socker. Passa koktiden!
  • 4. Lägg sparrisen på ett fat och ringla olja över. Krydda med flingsalt och peppar. Riv citronskal och hyvla pecorino ovanpå. Toppa med hasselnötterna och servera salladen varm direkt eller kall lite senare.