Glutenfria pepparkakor

| 16 ingredienser | 0 minuter
Tips! Orkar du inte kavla kan du forma degen till en rulle och skära tunna skivor med en vass kniv så att du får runda pepparkakor som sedan kan gräddas och dekoreras med kristyr. Receptet kommer från boken ”Nytt fikabröd – baka gott utan gluten”. Boken ges ut av Massolit förlag.
pepparkakor

Ingredienser

Kristyr

  • 220 gram florsocker
  • 1 st äggvita
  • 2 krm ättikssprit

Pepparkaksdeg

  • 80 gram vispgrädde
  • 10 gram fiberhusk
  • 90 gram potatismjöl
  • 130 gram rismjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk kanel mald
  • 0,5 msk kardemumma mald
  • 2 tsk pofiber
  • 0,5 tsk nejlikor malda
  • 30 gram sirap
  • 120 gram farinsocker
  • 50 gram smör rumsvarmt
  • 1 msk ingefära mald
  • 0,5 dl potatismjöl till utbakning

Tillagning

  • 1. Blanda grädde, smör, socker, sirap och kryddor väl.
  • 2. Tillsätt bakpulver, rismjöl och potatismjöl och rör till en jämn smet.
  • 3. Blanda ner fiberhusk och pofiber ordentligt i degen. Låt degen vila i kylskåp över natten.
  • 4. Värm ugnen till 200 grader. Kavla ut tunt på underlag mjölat med potatismjöl.
  • 5. Tryck ut figurer och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Vill du göra pepparkakshus är det lättast att kavla direkt på bakplåtspapperet då det är svårt att flytta stora bitar.
  • 6. Grädda kakorna i 7–10 minuter.
  • 7. Kristyr: Lägg alla ingredienser i en bunke och vispa med elvisp i ca 5 minuter.
  • 8. Skrapa ner kristyren i en spritspåse och spritsa på pepparkakorna eller pepparkakshuset. Låt torka över natten.
Recept:
Maria Blom