Kokosgryta med curry och röda linser

| 13 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 657
  • Protein: 20 gram
  • Fett: 28 gram
  • Kolhydrater: 73 gram
Kryddig gryta som du snabbt och enkelt kan lagar ihop på en halvtimme!

Ingredienser

Gryta

  • 300 gram morötter
  • 1 st paprika
  • 0,5 st gul lök(ar)
  • 0,5 st zucchini
  • 1 msk olivolja
  • 2 tsk lantbuljong
  • 1 msk curry
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1,5 dl linser röda
  • 1 st kokosmjölk
  • 0,5 dl vatten eventuellt
  • 1 st lime

Tillbehör

  • 2 dl ris

Tillagning

  • 1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
  • 2. Gryta: Skala morötterna och skär dem i tunna skivor. Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och finhacka lök och skölj och tärna zucchini.
  • 3. Fräs grönsakerna i oljan några minuter tillsammans med lantbuljong, curry och cayennepeppar. Tillsätt välsköljda linser. Rör om och fräs lite till och häll sedan på kokosmjölk och limesaft.
  • 4. Låt puttra på låg värme i ca 15 minuter tills linserna är mjuka. Tillsätt ev vatten och smaka av med salt och peppar. Servera med ris.