Dillig potatissallad med kronärtskockor och ägg

| 12 ingredienser | 30 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 798
  • Protein: 27 gram
  • Fett: 26 gram
  • Kolhydrater: 107 gram
Superenkel och god vegetarisk sallad med potatis, kronärtskockor och dill. Perfekt vardagsrätt som du även kan ta med i picknickkorgen när vädret tillåter!

Ingredienser

Dressing

  • 0,5 kruka(or) dill
  • 0,5 dl olivolja
  • 2 msk vit balsamvinäger
  • 1 tsk flingsalt
  • 2 krm svartpeppar

Sallad

  • 800 gram potatis(ar)
  • 1 burk(ar) kronärtskocka/or
  • 4 st ägg
  • 1 ask sallad blandad
  • 1 förpackning sockerärter
  • 0,5 st gurka
  • 0,5 st rödlök(ar)

Tillagning

  • 1. Sallad: Tvätta och dela potatisen på mitten. Koka den i saltat vatten tills den känns klar, ca 10-12 min.
  • 2. Lägg äggen i en kastrull och fyll på med vatten så att det precis täcker. Koka äggen så som du vill ha dem. Löskokt ca 4 min, mjukkokt ca 6 min och hårdkokt ca 8 min från de att vattnet har börjat koka. Skala sedan äggen och skär dem i halvor.
  • 3. Skölj alla salladsingredienser. Skär gurkan i mindre bitar och dela sockerärtorna på längden. Skala och finstrimla rödlöken. Blanda samman i en stor skål och tillsätt avrunna kronärtskockor.
  • 4. Dressing: Mixa samman dill, olja, balsamvinäger, salt och peppar med hjälp av en stavmixer.
  • 5. Sallad: Häll av potatisvattnet och tillsätt potatisen och dressingen till salladen. Blanda runt ordentligt och smaka av med salt och peppar.
  • 6. Lägg upp salladen på ett stort fat och toppa med ägghalvor.