Vegochorizo i bröd med asiatiska tillbehör
| 15 ingredienser | 45 minuterNäringsvärde
- Kcal: 657
- Protein: 13 gram
- Fett: 41 gram
- Kolhydrater: 51 gram
En lyxig variant av korv med bröd. Här med vegetarisk chorizo och fantastiska tillbehör som mangosalsa, avokadokräm och rotfruktsstrips.
Ingredienser
Avokadokräm
- 1 st avokado
- 0,25 st lime saften av
- 1 nypa(or) salt
Korv
- 1 förpackning chorizo vegetarisk
- olivolja
- 1 förpackning korvbröd
Mangosalsa
- 0,5 st gurka
- 0,5 st lime saften av
- 1 tsk ingefära riven
- 0,5 kruka(or) koriander
- 0,5 tsk chilipeppar finhackad
- 0,5 tsk salt
- 0,5 st rödlök(ar)
- 1 förpackning mango tinad
- 1 tsk honung
Rotfruktsstrips
- 0,5 msk honung
- 1 msk ingefära riven
- salt
- 700 gram morötter
- 2 msk olivolja
Topping
- 1 dl jordnötter
Tillagning
Rotfruktsstrips:
- 1. Sätt ugnen på 200 grader.
- 2. Skölj morötterna och skala lite slarvigt så att viss del av skalet finns kvar. Skär dem i långa stänger.
- 3. Skala och riv en bit ingefära på ett rivjärn och lägg 1 tsk åt sidan till salsan.
- 4. Lägg morötterna på ett ugnssäkert fat och tillsätt ingefära och ringla över olivolja, honung och salt. Rör om ordentligt med händerna. Rosta morötterna i ugnen ca 30 minuter.
Mangosalsa:
- 1. Dela gurkan på längden. Gröp ur det vattniga med en sked och tärna smått.
- 2. Blanda i en skål tillsammans med mangon. Skala och finhacka rödlök, och skölj och finhacka chili och koriander. Tillsätt riven ingefära, limesaft, honung och salt. Rör om ordentligt.
Avokadokräm:
- 1. Skär avokadon på mitten och ta bort kärnan. Gröp ur avokadoköttet och mosa med en gaffel till en jämn kräm i en skål. Tillsätt limesaften och en nypa salt.
Topping:
- 1. Mortla eller finhacka jordnötterna och lägg i en skål.
Korv:
- 1. Stek korven i en varm stekpanna med lite olja. Placera korvbröden i ugnen några minuter så att de blir varma och får en krispig yta.
- 2. Servera chorizon i korvbrödet. Toppa med avokadokräm, mangosalsa och hackade jordnötter. Servera med ingefärsrostade rotfrukter.
