Vegochorizo i bröd med asiatiska tillbehör

| 15 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 657
  • Protein: 13 gram
  • Fett: 41 gram
  • Kolhydrater: 51 gram
En lyxig variant av korv med bröd. Här med vegetarisk chorizo och fantastiska tillbehör som mangosalsa, avokadokräm och rotfruktsstrips.

Ingredienser

Avokadokräm

  • 1 st avokado
  • 0,25 st lime saften av
  • 1 nypa(or) salt

Korv

  • 1 förpackning chorizo vegetarisk
  • olivolja
  • 1 förpackning korvbröd

Mangosalsa

  • 0,5 st gurka
  • 0,5 st lime saften av
  • 1 tsk ingefära riven
  • 0,5 kruka(or) koriander
  • 0,5 tsk chilipeppar finhackad
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 st rödlök(ar)
  • 1 förpackning mango tinad
  • 1 tsk honung

Rotfruktsstrips

  • 0,5 msk honung
  • 1 msk ingefära riven
  • salt
  • 700 gram morötter
  • 2 msk olivolja

Topping

  • 1 dl jordnötter

Tillagning

Rotfruktsstrips:

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Skölj morötterna och skala lite slarvigt så att viss del av skalet finns kvar. Skär dem i långa stänger.
  • 3. Skala och riv en bit ingefära på ett rivjärn och lägg 1 tsk åt sidan till salsan.
  • 4. Lägg morötterna på ett ugnssäkert fat och tillsätt ingefära och ringla över olivolja, honung och salt. Rör om ordentligt med händerna. Rosta morötterna i ugnen ca 30 minuter.

Mangosalsa:

  • 1. Dela gurkan på längden. Gröp ur det vattniga med en sked och tärna smått.
  • 2. Blanda i en skål tillsammans med mangon. Skala och finhacka rödlök, och skölj och finhacka chili och koriander. Tillsätt riven ingefära, limesaft, honung och salt. Rör om ordentligt.

Avokadokräm:

  • 1. Skär avokadon på mitten och ta bort kärnan. Gröp ur avokadoköttet och mosa med en gaffel till en jämn kräm i en skål. Tillsätt limesaften och en nypa salt.

Topping:

  • 1. Mortla eller finhacka jordnötterna och lägg i en skål.

Korv:

  • 1. Stek korven i en varm stekpanna med lite olja. Placera korvbröden i ugnen några minuter så att de blir varma och får en krispig yta.
  • 2. Servera chorizon i korvbrödet. Toppa med avokadokräm, mangosalsa och hackade jordnötter. Servera med ingefärsrostade rotfrukter.