Ljummen kalvcarpaccio med rosépeppardijonsås och blancherade rädisor

| 8 ingredienser | 30 minuter
Tunna, tunna skivor av kalv som jag serverar med en god och vacker sås.
Ljummen kalvcarpaccio

Ingredienser

  • 800 gram kalvfilé
  • smör till stekning
  • 2 knippa(en) rädisor

Dressing

  • 2 dl majonnäs
  • 1,5 msk dijonsenap med honung (alt. hälften flytande honung och hälften dijonsenap)
  • 0,5 dl vatten
  • flingsalt
  • rosépepparkorn krossade

Tillagning

  • 1. Putsa kalvfilén fri från hinnor. Hetta upp en panna med smör och stek den runt om i cirka 3 minuter på varje sida, sänk värmen och låt den eftersteka några minuter (eller ta upp den om du vill ha den nästan rå i mitten). Låt vila.
  • 2. Skär upp kalven i mycket tunna skivor.
  • 3. Vispa ihop såsen och häll den över eller servera den i en skål bredvid.
  • 4. Koka upp vatten i en kastrull, doppa ner rädisorna i det kokande vattnet i cirka 3 minuter eller tills de är vackert ljusrosa. Ta upp och servera till kalven.