Hallonbrulée

| 7 ingredienser | 0 minuter

Ingredienser

  • 2,5 dl vispgrädde
  • 2,5 dl mjölk
  • 2 st vaniljstänger
  • 2 dl hallon färska 1-2 dl
  • 3 msk råsocker
  • 2 st ägg små 100g
  • 60 gram strösocker (2/3 dl)

Tillagning

  • 1. Bruléen kan stå klar i kylen för att karamelliseras strax före servering.
  • 2. Sätt ugnen på 150° och ställ samtidigt in en långpanna med vatten i mitten av ugnen.
  • 3. Häll socker, grädde och mjölk i en kastrull. Snitta vaniljstängerna och skrapa ur fröna ner i blandningen och lägg i stängerna.
  • 4. Koka upp gräddblandningen och ställ den därefter åt sidan att svalna något innan äggen rörs i. Vispa inte, då blir bruléen blåsig.
  • 5. Sila och häll över i låga portionsformar som rymmer ca 1 dl. Ställ in formarna i ugnen och stick i hallonen så att de står upp, ca 6 hallon i varje.
  • 6. Täck långpannan med aluminiumfolie och grädda ca 1 timme och 20 minuter.
  • 7. Ta försiktigt ut långpannan ur ugnen och låt bruléen svalna i vattenbadet. Ställ dem kallt.
  • 8. Servering: Strö råsocker över bruléen och bränn med en liten gasolbrännare eller sätt in dem högst upp i ugnen under grill tills de får färg.