Vegetarisk lasagne med auberginesticks

| 14 ingredienser | 0 minuter

Ingredienser

  • 6 st lasagneplattor gröna
  • 2 dl sojabönor kokta, mixade till en lätt kornig konsistens
  • 2 msk olivolja
  • rosmarin torkad eller färsk
  • 2 burk(ar) tomatkross ca 800 g
  • 2 msk tomatpuré
  • 6 st vitlöksklyfta(or)
  • 2 tsk chili finhackad
  • 2 knippa(en) basilika färsk, hackad
  • 2 nypa(or) socker
  • 4 msk olivolja
  • salt
  • peppar
  • 1 st aubergine skivad på längden i stavar
  • 3 st vitlöksklyfta(or) grovt hackade
  • 2 msk olivolja
  • 1 st citron(er) saften

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader. Tomatsås: Hetta upp olivolja i en panna eller kastrull och låt vitlök och chili fräsa.
  • 2. Tillsätt peppar och tomatpuré och låt fräsa i ytterligare ett par sekunder. Häll i resterande ingredienser, utom basilikan.
  • 3. Låt sjuda på svag värme i cirka 10 minuter. Blanda ner basilikan mot slutet. Blanda tomatsåsen med sojabönorna.
  • 4. Lägg ett lager lasagneplattor i en valfri form (brödform är ett bra val). Varva lasagneplattor, bönblandning och auberginesticks.
  • 5. Strö över lite torkad rosmarin på toppen och grädda i ugnen i cirka 30 min. Ringla över olivolja och strö över salt och grovmalen svartpeppar innan serveringen.
  • 6. Auberginesticks: Sätt ugnen på 250 grader. Salta auberginestavarna och låt dem stå och dra i cirka 20 minuter. Torka av stavarna och lägg dem i en långpanna.
  • 7. Strö över hackad vitlök och ringla över olivolja. Tillaga stavarna i ugnen. Ta ut dem när de precis börjar få färg och pressa över lite citronsaft. Stek dem ytterligare en stund tills de får fin färg.