Lyxig glutenfri äppelpaj

| 12 ingredienser | 0 minuter
Receptet kommer från boken ”Nytt fikabröd – baka gott utan gluten”. Boken ges ut av Massolit förlag.
glutenfri äppelpaj

Ingredienser

Dekoration

  • 300 gram äpple(n) 2-3 st
  • 1 dl aprikosmarmelad

Fyllning

  • 800 gram äpple(n) 4-6 st
  • 120 gram strösocker
  • 0,5 dl Calvados
  • 20 gram smör

Pajdeg

  • 100 gram smör kallt, i kuber
  • 70 gram havremjöl glutenfritt
  • 120 gram mandelmjöl
  • 100 gram strösocker
  • 90 gram maizena majsstärkelse
  • 1 st ägg
  • 1 st bittermandel riven
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 krm salt

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 225 grader. Mixa eller blanda för hand ihop alla ingredienser till degen.
  • 2. Tryck ut degen i en pajform, det är lättare än att kavla.
  • 3. Grädda pajskalet i 10 minuter. Låt pajskalet svalna. Skala och kärna ur äpplena till fyllningen och dela ner dem i kuber.
  • 4. Koka upp äpplen, socker, calvados och smör i en kastrull. Låt småkoka i 15–20 min tills äpplena mjuknat och det blivit ett grovt äppelmos.
  • 5. Skiva äpplena till dekorationen tunt. Bred äppelmoset över pajskalet och lägg på äppelskivorna i ett vackert mönster.
  • 6. Grädda hela pajen i 20–30 minuter tills äppelskivorna mjuknat. Värm aprikosmarmeladen och sila bort eventuellt fruktkött.
  • 7. Pensla äpplena med aprikosmarmeladen. Servera pajen kylskåpskall med en klick crème fraiche eller vaniljglass.
Recept:
Maria Blom