Ljummen sallad med saffrans- och vitlöksrostade musslor och belugalinser

| 9 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

  • 2 dl belugalinser
  • 3 st ägg
  • 2 burk(ar) musslor
  • 1 msk olivolja
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 paket saffran
  • 1 förpackning rucola
  • 50 gram rödkål
  • 1 st röd lök(ar)

Tillagning

  • 1. Koka linserna mjuka, ca 20 minuter.
  • 2. Koka äggen ca 7 minuter.
  • 3. Hacka vitlöken och fräs den i olja tillsammans med saffran, lägg i musslorna och fräs under tiden som linserna och äggen kokar klart.
  • 4. Skölj ruccola och hacka den grovt, lägg i en skål, hyvla över rödkål med en osthyvel, skiva rödlöken fint, och blanda allt. Lägg upp på 4 tallrikar.
  • 5. Skala och dela äggen och skär dem i klyftor, portionera ut på tallrikarna, fördela musslorna, strö sist över de kokta belugalinserna och servera med ett färskt bröd.