Pistagemarängtårta med citron-och passionsfruktscurd

| 10 ingredienser | 2 timmar
Både marängbottnarna och curden kan göras i förväg, men vänta med att montera ihop tårtan tills den ska serveras så att marängen håller sig frasig. Tips! Köp färdiga marängbottnar istället för att baka egna. Gröp ur passionsfrukt och rör ner i färdigköpt lemon curd.
marängtårta

Ingredienser

Citron- och passionsfruktscurd

  • 2 st citron(er) saft och zest
  • 2 st passionsfrukt
  • 6 st ägg (äggulorna)
  • 2,5 dl socker
  • 100 gram Mat & Bak smör

Pistagemarängbotten

  • 6 st ägg (äggvitorna)
  • 3 dl socker
  • 100 gram rostade pistagenötter rostade och saltade, kan uteslutas

Till servering

  • 3 dl vispgrädde
  • 125 gram färska bär jordgubbar, björnbär, physalis
  • 1 msk citronmeliss några blad
  • 1 tsk florsocker

Tillagning

Pistagemarängbotten:

  • 1. Sätt ugnen på 110°C.
  • 2. Rita upp tre rundlar á ca 20 cm i diameter på bakplåtspapper.
  • 3. Skala och grovhacka pistagenötterna.
  • 4. Vispa äggvitor till ett hårt skum. Tillsätt sockret, lite i taget under kraftig vispning tills du får en fast marängsmet.
  • 5. Vänd ner pistagehacket i marängsmeten.
  • 6. Bred ut eller spritsa marängsmeten i rundlarna. Grädda 1 ½- 2 timmar beroende på hur frasig maräng du önskar.

Citron- och passionsfruktscurd:

  • 1. Blanda citronsaft, citroncest, passionsfrukt, socker och äggulor i en kastrull.
  • 2. Placera kastrullen i ett vattenbad och rör tills curden börjar sjuda och tjockna, ta då bort kastrullen från värmen och klicka i smöret, rör tills smöret smält (viktigt att curden inte kokar, då skär den sig).
  • 3. Lägg ihop tårtan med ungefär 2/3 av curden (spara resterna av curden i en glasburk i kylen) mellan marängbottnarna.
  • 4. Garnera med vispad grädde, färska bär och siktat florsocker.
  • 5. Vänta med att montera ihop tårtan tills den ska serveras så att marängbottnarna håller sig frasiga. Dekorera eventuellt tårtan med lite florsocker ovanpå.