Vietnamesiska färska vårrullar

| 10 ingredienser | 30 minuter
Bra plockmat på buffébordet

Ingredienser

  • 20 st räkor stora
  • 100 gram glasnudlar
  • 25 st rispapper
  • 40 blad mynta
  • 10 stjälk(ar) gräslök kinesisk
  • 2 msk sataysås
  • 3 msk hoisinsås

Dipsås

  • 1 st chilifrukt röd
  • 1 msk jordnötter torrostade, osaltade
  • 1 msk Citron pressad

Tillagning

  • 1. Koka räkorna och skala sedan räkorna och dra försiktigt bort den mörka strängen från ryggen; börja i huvudändan. Dela räkorna på mitten.
  • 2. Blötlägg nudlarna i 5 minuter i en skål med så mycket hett vatten att det täcker. Låt rinna av väl och hacka nudlarna grovt med kniv.
  • 3. Arbeta med ett rispapper i taget. Doppa det i en skål med varmt vatten och låt ligga i cirka 30 sekunder eller tills pappret blir mjukt och formbart. Ta upp det ur vattnet, men var försiktig eftersom det mjuka pappret lätt går sönder.
  • 4. Lägg 1 mjuknat papper på arbetsytan och lägg ungefär 1 matsked nudlar längs papprets undre tredjedel, men lämna så mycket plats vid kanterna att pappret kan vikas över. Toppa med 2 myntablad och 2 räkhalvor.
  • 5. Vik in kanterna mot varandra och rulla ihop till ett fast paket. Lägg dit en bit gräslök medan du rullar så att den sticker ut i ena änden. Gör likadant med resten av pappren och lägg vårrullarna med skarven nedåt på ett serveringsfat.
  • 6. Gör dipsåsen genom att blanda såserna, chilin, jordnötterna (helst osaltade) och citronsaften.