Frukostmuffins med aprikos

| 11 ingredienser | 45 minuter
Du kan byta ut aprikoserna mot sultanrussin och då kan muffinsarna med fördel serveras med lättsockrad aprikosmarmelad.

Ingredienser

  • 2,25 dl havrekli
  • 1,5 dl lättmjölk
  • 1 st ägg vispat
  • 1 msk mörk sirap
  • 0,5 dl solrosolja
  • 0,75 dl farinsocker
  • 1,5 dl grahamsmjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 1 nypa(or) salt
  • 1 nypa(or) bikarbonat
  • 85 gram aprikos(er)

Tillagning

  • 1. Lägg de torkade aprikoserna i vatten och låt dem dra över natten. Låt aprikoserna rinna av och finhacka dem.
  • 2. Blötlägg kliet i lättmjölken under 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 3. Vispa ner ägget, sirapen, solrosoljan och sockret i lättmjölk- och kliblandningen. Häll sedan i mjöl, bakpulver, salt och bikarbonat. Tillsätt aprikoserna och vänd försiktigt ner dem med hjälp av en stor sked.
  • 4. Skeda upp smeten i muffinsformar och grädda i ca 25 minuter. Servera muffinsarna varma.