Hallon- och limecheesecake

| 9 ingredienser | 70 minuter
Receptet är del av en sommarbuffé för 10-12 personer.

Ingredienser

Fyllning

  • 1 st limefrukt(er) stor
  • 500 gram färskost t ex Philadelphiaost
  • 1 nypa(or) salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1,5 dl socker

Botten

  • 12 st digestivekex
  • 60 gram smör

Garnering

  • 300 gram hallon färska
  • 1 kvist(ar) mynta

Tillagning

  • 1. Ta fram alla ingredienser till fyllningen så att de hinner få rumstemperatur.
  • 2. Värm ugnen till 150 grader.
  • 3. Smält smöret i en kastrull. Det behöver inte bli varmt, bara flytande.
  • 4. Lägg kexen i en matberedare och kör till smulor. Häll i smöret och kör ihop till en smulig smet. Tryck ut smeten i formen.
  • 5. Grädda 12 minuter i ugnen och låt sedan bottnen svalna.
  • 6. Rör ihop färskost med socker, salt och vaniljsocker i en stor bunke. Rör ordentligt så att du får en jämn smet.
  • 7. Blanda ned äggen ett i sänder och rör slätt.
  • 8. Tvätta limen och riv skalet ner i smeten. Pressa också i saften från limen och rör ner noga.
  • 9. Häll smeten över den förgräddade bottnen i formen. In i nedre delen av ugnen och grädda i 45 minuter.
  • 10. Stäng av ugnen men låt cheesecaken står kvar med öppen lucka i 1 timme.
  • 11. Lossa formens kant medan kakan ännu är lite varm.
  • 12. Garnera med massor av hallon och myntakvist.