Kyckling i spansk tomatsås med stekt aubergine och padronchili

| 16 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 571
  • Protein: 39 gram
  • Fett: 18 gram
  • Kolhydrater: 59 gram
Perfekt en grå vinterdag. Blunda, känn doften och smaken av Medelhavet. Dröm dig bort.

Ingredienser

Kyckling

  • 600 gram kycklingfilé(er)
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar

Tillbehör

  • 1 msk olivolja
  • 4 dl ris
  • 1 st aubergine
  • 1 förpackning padronchili ca 75 g
  • 0,5 tsk salt

Tomatsås

  • 1 tsk honung
  • 1 dl vatten
  • 1 förpackning passerade tomater ca 400 g
  • 1 msk balsamvinäger
  • 2 msk tomatpuré
  • 0,5 st gul lök(ar)
  • 1 tsk paprikapulver
  • 0,5 tsk salt
  • 2 msk olivolja extravergine
  • 2 klyfta(or) vitlök(ar)
  • 1 tsk oregano
  • 1 krm svartpeppar

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 175 grader.

Tomatsås:

  • 1. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs löken tillsammans med paprikapulver och oregano utan att den tar färg.
  • 2. Tillsätt tomatpuré och balsamvinäger och fräs runt ca 20 sekunder under omrörning.
  • 3. Tillsätt passerade tomater, vatten, honung, salt och peppar. Låt såsen puttra under lock ca 15 minuter.

Kyckling:

  • 1. Salta och peppra kycklingfiléerna på båda sidor.
  • 2. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn kycklingfiléerna på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta.
  • 3. Lägg över dem i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 15 minuter.

Tillbehör:

  • 1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
  • 2. Skölj och skär auberginen i små klyftor. Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs auberginklyftorna och padron-chilifrukterna gyllenbruna. Salta efter smak.

Servering:

  • 1. Skär kycklingen i skivor och lägg upp på ett fat.
  • 2. Lägg aubergine- och padronchilifräset runt om. Smaka av tomatsåsen och häll den sedan över kycklingen. Servera tillsammans med ris.