Helstekt örtkarré med fänkåls- och äppelsallad

| 13 ingredienser | 1 timme
En fräsch helstekt örtkarré som passar perfekt en vårmiddag.

Ingredienser

Fänkåls- och äppelsallad

  • 1 st fänkål tunt skivad
  • 1 st äpple(n) tunt skivad
  • 1 st rödlök(ar) tunt skivad
  • 1 st romansallatshuvud strimlad
  • 1 dl mynta hackad
  • 1,5 msk olivolja extravergine
  • 1 st citron(er) pressad
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar

Karrèn

  • 1 kg fläskkarré av rapsgris, Scan
  • 2,5 msk olivolja extravergine
  • 1 msk flingsalt
  • 3 kvist(ar) timjan
  • 3 kvist(ar) oregano

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 225°C. Gnugga in karrén i olja och krydda sen med salt, grovt repade örtkvistar och svartpeppar.
  • 2. Sätt in i karrén i ugnen i ca 10 minuter, sänk sedan värmen till 150°C.
  • 3. Stek karrén till en innertemperatur på 67-68°C, ta ut och låt vila i 5-10 minuter inrullad i smörpapper.
  • 4. Tranchera fläskkarrén i önskad tjocklek och servera med fänkål och äppelsallad.
  • 5. Lägg fänkål, äpple och lök i isvatten i ca 20 minuter.
  • 6. Slå av vatten och blanda med romansallad och mynta. Smaka av med olja, citronsaft, salt och peppar, servera direkt.