Stekt kyckling med rödkålssallad med valnötter och äpplen

| 13 ingredienser | 0 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 820
  • Protein: 42 gram
  • Fett: 45 gram
  • Kolhydrater: 38 gram
En fräsch kycklingrätt där man använder traditionella smaker på ett nytt vis.

Ingredienser

Dressing

  • 2 krm svartpeppar
  • 2,5 msk olivolja
  • 1,5 msk balsamvinäger
  • 1 tsk honung
  • 2 krm salt
  • 1 tsk dijonsenap

Kyckling

  • 600 gram kycklingfilé delad på längden
  • 1 msk smör Till stekning, mjölkfritt vid behov
  • 1 msk olivolja Tillstekning

Sallad

  • 1 st avokado
  • 110 gram valnötter
  • 2 st äpplen
  • 1 msk olivolja
  • 400 gram rödkål

Tillbehör

  • 1,5 msk olivolja
  • 800 gram potatis
  • 2 krm salt

Tillagning

  • 1. Tillbehör: Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och klyfta potatisen och lägg klyftorna i en ugnsfast form. Tillsätt olja och lite salt efter smak. Blanda om ordentligt och sätt in i ugnen i ca 30 min.
  • 2. Rödkålssallad: Skär rödkålen i tunna skivor. Använd gärna en mandolin eller osthyvel. Låt kålen fräsa i lite olja i en varm stekpanna så att den mjuknar en aning, ca 2 min.
  • 3. Lägg över kålen i en bunke och låt den svalna. Skölj och strimla äpplena och grovhacka valnötterna.
  • 4. Dressing: Blanda ihop olja, balsamvinäger, senap, honung, salt och peppar i en skål.
  • 5. Kyckling: Salta och peppra kycklingfiléerna. Stek dem i lite olja och en klick smör i en varm panna så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Sänk värmen och låt de bli klara i pannan.
  • 6. Rödkålssallad: Blanda ihop rödkålen med äppelstrimlorna och valnötterna. Tillsätt dressingen och blanda om ordentligt. Lägg upp salladen på ett fat och toppa med skivad avokado.
  • 7. Servera kycklingen med rödkålssallad och klyftpotatis.