Smörstekta kantareller på krispig rösti

| 9 ingredienser | 30 minuter
Bjud på en krispig rösti med smörstekta kantareller, kan det bli mer höstfest än så? Denna rätt passar lika bra till förrätt som till varmrätt.
Smörstekta kantareller på krispig rösti

Ingredienser

  • 500 gram färska kantareller
  • 1 msk bladpersilja
  • 1 st ägg
  • 1 st Schalottenlök(ar)
  • 10 st potatis(ar)
  • smör
  • olivolja
  • salt
  • peppar

Tillagning

  • 1. Rensa kantarellerna. Skala och riv potatisen, krama sedan ur så mycket vätska du kan ur den.
  • 2. Blanda potatisen med ägget och smaka av med salt och peppar.
  • 3. Hetta upp lite olja och smör i en stekpanna, lägg i potatissmeten och platta ut till en jämntjock kaka.
  • 4. Stek röstin krispigt gyllenbrun på båda sidorna. Lägg sedan över den på en plåt och låt den bli färdig i ugnen, 200 grader ca 10 minuter.
  • 5. Fräs under tiden kantarellerna tillsammans med finhackad schalottenlök.
  • 6. Smaka av med salt och peppar. Lägg svampfräset ovanpå röstin och strö över lite finhackad persilja.