Västindisk kycklinggryta

| 16 ingredienser | 0 minuter

Ingredienser

Gryta

  • 1 st kyckling ca 1 1/2 kg
  • 1 st lök stor, strimlad
  • 200 gram aubergine
  • 200 gram squash
  • 1 st gul paprika strimlad
  • 1 st röd paprika strimlad
  • 1 st grön paprika strimlad
  • 1 msk olja
  • 1 burk(ar) krossade tomater
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 tsk dragon 1-2 tsk

Pensling

  • 1 msk olja
  • 0,5 msk soya
  • 0,5 dl jordnötter

Garnering

  • 2 st bananer i skivor
  • 0,5 msk olja
  • 0,5 tsk ingefära

Tillagning

  • 1. Dela kycklingen i bitar.
  • 2. Skär aubergine och squash i sockerbitsstora tärningar.
  • 3. Fräs grönsakerna i olja, tillsätt tomater, salt, peppar och dragon.
  • 4. Koka upp röran och lägg den i ungssäker form.
  • 5. Pensla kycklingbitarna med blandningen av soya och olja.
  • 6. Lägg dem på grönsaksröran, strö på jordnötter och stek i ugnen ca 45 minuter i 200 grader.
  • 7. Pröva med en sticka.
  • 8. Fräs upp bananskivorna i olja och krydda med ingefära, fördela detta över kycklingen.
  • 9. Ris och ett gott bröd passar till.