Rostbiffsgryta

| 19 ingredienser | 40 minuter
Kalasgott! skriver Magnus Nilmert om den här grytan så det är bara att sätta igång med rostbiffen. En rejäl dutt gelé i Magnus rostbiffsgryta. Slår vad om att en älg skulle trivas här också.

Ingredienser

  • 400 gram rostbiff
  • 0,5 krm svartpeppar
  • 1 dl persilja hackad
  • 2 msk rödvinbärsgelé
  • 2 msk senap fransk
  • 1 msk smör 80 % fett
  • 2 dl crème fraiche
  • 0,5 krm kryddpeppar mald
  • 2 dl vispgrädde 40 % fett
  • 2 msk soya
  • 1 tärning(ar) köttbuljong
  • Schalottenlök(ar)
  • 1 st gul lök
  • 2 dl vatten
  • 1 msk olivolja
  • 2 klyfta(or) vitlök
  • 2 dl ris kokt
  • 0,5 st citron(er) rivet skal
  • champinjoner

Tillagning

  • 1. Sätt igång riskoket.
  • 2. Skala löken och schalottenlökarna och skär i klyftor. Tvätta citronen och riv hälften av skalet.
  • 3. Borsta eller skölj champinjonerna rena, skär dem i kvartar och fräs dem i smöret några minuter i en stekpanna eller gryta. Fiska upp svampen och lägg på ett fat så länge.
  • 4. Strimla köttet och stek det mycket hastigt på hög värme i oljan.
  • 5. Koka upp vatten, buljongtärningen och sojan i en stor kastrull.
  • 6. Lägg det stekta köttet i buljongkastrullen och koka i 5 minuter.
  • 7. Tillsätt de frästa champinjonerna, löken, grädden, citronskalet, senapen, gelén, pepparn, kryddpepparn och pressa i vitlöken. Låt koka i ytterligare 5 minuter.
  • 8. Rör ner crème fraichen och smaka av med salt. Strö över persiljan och servera med ris.