Västerbottengratinerad rödtunga

| 16 ingredienser | 0 minuter
Västerbottengratinerad rödtunga med dillmarinerad sparris, kan det bli mer sommar än så?

Ingredienser

  • 2 st Schalottenlök(ar)
  • 1 msk smör
  • 1 dl vitt vin
  • 0,5 tsk strösocker
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 600 gram rödtungafilé
  • 2 dl Västerbottensost riven
  • potatis(ar) kokt, till servering

Dillmarinerad sparris

  • 250 gram grön sparris färsk (eller fryst, tillaga enligt paketet)
  • 0,5 st vitlöksklyfta(or)
  • 0,5 st citron(er)
  • 0,5 dl olivolja
  • 2 msk dill hackad
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar grovmalen
  • 0,5 dl mandel flagad

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 225°C.

Börja med såsen:

  • 1. Finhacka löken och fräs den i en kastrull med lite smör, men utan att den får färg.
  • 2. Tillsätt vin och socker. Koka tills hälften av vinet avdunstat.
  • 3. Häll i grädden och låt sjuda till simmig konsistens, cirka 10 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

Fisk:

  • 1. Dela rödtungsfiléerna på längden. Rulla ihop och lägg dem i en välsmord ugnsform.
  • 2. Slå på gräddsåsen och strö över osten. Gratinera i ugn i cirka 10 minuter.

Dillmarinerad sparris:

  • 1. Skär sparrisen i mindre bitar och koka dem nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten, cirka 5 minuter. Kyl i iskallt vatten.
  • 2. Finhacka vitlöken. Blanda den i en skål med pressad citron, olja, dill, salt och peppar. Lägg i sparrisbitarna och låt marinera i cirka 1 timme.
  • 3. Rosta mandeln gyllenbrun i en stekpanna. Garnera sparrisen med mandel när den ska serveras.

Servering:

  • 1. Servera rödtungan med dillmarinerad sparris och kokt potatis.