Lasses ättiksgravade vitlöksströmming

| 16 ingredienser | 0 minuter
Strömmingen håller sig ca en vecka i kylen. Rör om ett par ggr första dygnet.

Ingredienser

  • 1 kg strömming orensad, eller 600 g rensad
  • 1 knippa(en) dill

Ättikslag

  • 4 dl vatten
  • 0,5 dl ättikssprit
  • 0,5 dl vitvinsvinäger
  • 0,25 dl salt
  • 1 dl socker
  • 1 msk svartpeppar grovmalen
  • 10 st enbär krossade
  • dill stjälkarna av dillen

Sås

  • 0,75 dl vispgrädde
  • 0,5 dl crème fraiche
  • 1 tsk salt
  • 5 st vitpepparkorn krossade
  • 1 msk socker
  • 0,5 st gul lök(ar) liten, riven
  • 1 dl majonnäs äkta, ej lättmajonäs
  • 2 msk senap ljus, svensk
  • 8 st vitlöksklyfta(or) 4-8 st efter smak, krossade
  • 1 dl dill fint hackad

Tillagning

  • 1. Dryckestips: en sejdel gott öl.
  • 2. Rensa strömmingen, ta bort ryggbenet och dra av skinnet så det blir filéer.
  • 3. Blanda indigrienserna till ättikslagen, men ta bara stjälkarna av dillen som du klipper i ca 2 cm långa bitar.
  • 4. Rör tills socker och salt löst sig helt.
  • 5. Lägg i strömmingsfiléerna och låt stå ca 10 -12 tim i kylen. Rör om några ggr så lagen kommer åt filéerna ordentligt.
  • 6. Ta upp filéerna och plocka bort dillstjälkarna och låt filéerna rinna av mycket väl.
  • 7. Blanda indigrienserna till såsen.
  • 8. Varva sås och filéer i en burk med lock, (risken finns att andra varor i kylen tar smak av vitlöksdoften). Garnera med en dillkvist vid serveringen.