Paj med kräftor, räkor och lax

| 13 ingredienser | 45 minuter
Läcker paj med havets frukter. Passar bra som lite lyxig lunch eller kanske på en buffé. Variera med krabba eller musslor. Servera med en fräsch sallad.

Ingredienser

Fyllning

  • 1 st purjolök(ar)
  • 1 msk smör
  • 2 dl crème fraiche
  • 0,5 dl vitt vin torrt
  • 4 st ägg
  • 200 gram kräftstjärtar
  • 200 gram räkor skalade
  • 100 gram rökt lax
  • 3 msk dill
  • salt
  • peppar

Pajdeg

  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 150 gram smör
  • 2 msk vatten

Tillagning

  • 1. Montera kniven i matberedartillsatsen och lägg i mjöl och smör skuret i bitar. Tillsätt salt och kör några sekunder så att det blir smuligt.
  • 2. Tillsätt det kalla vattnet och kör tills degen nätt och jämt gått ihop. Lägg degen i en plastpåse i kylskåpet och låt den ligga i minst 30 minuter.
  • 3. Sätt ugnen på 200°. Smöra en hög pajform, gärna med löstagbar botten.
  • 4. Kavla ut degen och klä formen. Lägg gärna aluminiumfolie över kanterna eftersom degen annars har en tendens att kasa ner. Förgrädda i 10 minuter.
  • 5. Strimla purjolöken och fräs i smör. Montera vispen på din köksmaskin och vispa samman crème fraiche, vin och ägg.
  • 6. Skär den rökta laxen i fina strimlor. Hacka kräftstjärtar och räkor i lite mindre bitar och rör ner i fyllningen tillsammans med purjolöken.
  • 7. Hacka dill och vänd ner den. Smaka av med salt och peppar.
  • 8. Fyll pajen. Grädda pajen färdig ca 35 minuter eller till dess fyllningen stannat.
  • 9. Servera pajen med en fräsch sallad.