Älgstek med potatisstrimlor

| 13 ingredienser | 0 minuter

Ingredienser

  • 1 kg älgstek rostbiff, fransyska eller innanlår
  • salt
  • peppar
  • vatten

Sås

  • 1 msk blåbär
  • 1 msk kalvfond eller viltfond
  • vatten
  • 2,5 dl vin rött
  • 0,5 tsk rosmarin
  • honung
  • salt
  • peppar
  • 2 msk smör

Potatisstrimlor

  • 800 gram potatis(ar)
  • 250 gram purjolök(ar) (3 dm)
  • 3 msk persilja hackad
  • salt
  • peppar
  • 3 msk smör

Tillagning

  • 1. Sätt igång ugnen på 175 grader.
  • 2. Salta och peppra steken runt om. Lägg den i en ugnssäker form. Häll lite vatten i botten så blir den lättare att diska. Stoppa in en stektermometer på tjockaste stället av steken. Den är klar vid 58 grader.
  • 3. Gör såsen: Koka ihop blåbären, fonden, vattnet, vinet och rosmarinet i 5 minuter. Smaka av med honung, salt och peppar. Ställ åt sidan så länge.
  • 4. Ansa purjolöken och skär i strimlor. Hacka persiljan.
  • 5. När steken är klar ska den vila invirad i folie i 15 minuter. Då är det dags att skala potatisarna och riva dem på grova sidan rivjärnet.
  • 6. Blanda rivet med purjon och persiljan. Salta och peppra. Fräs rivet i smöret i en eller flera stekpannor på ganska hög värme. Lassa inte för fullt. Då blir potatisen kokt i stället för stekt.
  • 7. Värm såsen och vispa ner de 2 msk smör. Skär upp steken. Servera med potatisrivet och såsen.