Crema Catalana

| 8 ingredienser | 4 timmar
Egentligen är det här ett grymt recept på Créme brûlee, som jag har kryddat med kanel och apelsin.

Ingredienser

  • 8 st Äggulor
  • 200 gram strösocker
  • 7,5 dl grädde
  • 2,5 dl standardmjölk
  • 2 st vaniljstänger
  • 3 st kanelstänger
  • 2 st apelsin cest
  • 2 dl farinsocker

Tillagning

  • 1. Börja med att snitta vaniljstängerna och skrapa ut fröna. Lägg både stänger och frön i en kastrull med grädde, mjölk och kanel i. Koka upp och låt svalna.
  • 2. Ställ ugnen på 125°.
  • 3. Vispa äggulor och socker pösigt och blanda ned i den kalla gräddblandingen. Sila.
  • 4. Häll upp smeten i portionsformar. Ca 1 dl/pers.
  • 5. Ställ formarna i en djup form och häll i ett par cm vatten, ca halvvägs upp på formarna. Tillaga i ugnen i ca 30-45 min. Crema Catalanan ska vara fast men "dallrig" och den stelnar när den får svalna.
  • 6. OBS!! det får absolut inte komma något vatten i formarna, då spricker catalanan och det är bättre att den är lite "för" lös än tvärtom.
  • 7. Strö farinsocker över och bränn av med brännare. Servera med färska bär eller som den är.