Rågrutor med lågt GI

| 8 ingredienser | 0 minuter

Ingredienser

  • 1 dl rågkross
  • 3 dl vatten kokande
  • 3 msk rapsolja
  • 2 dl vatten kallt
  • 50 gram jäst
  • 1,5 tsk salt
  • 1 dl linfrö krossade
  • 2 dl physillumfrön
  • 1 l lantbrödsmjöl med 4 sädesslag

Tillagning

  • 1. Koka upp 3 dl vatten. Lägg 1 dl rågkross i en bunke och häll över det heta vattnet. Tillsätt olja och kallt vatten. Låt svalna till 37 grader.
  • 2. Lägg i jästen och saltet och rör tills det har löst sig. Tillsätt krossade linfrön, psylliumfrön och lantbrödsmjöl. Arbeta tills degen känns smidig.
  • 3. Låt jäsa under bakduk i 20 minuter.
  • 4. Knåda degen lätt och lägg den på en smord plåt. Platta ut den jämnt med mjölade händer eller med kavel. Låt jäsa 30 minuter.
  • 5. Sätt ugnen på 225 grader.
  • 6. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter. Låt kallna på galler under bakduk och skär sedan i rutor.