Rigatoni alla Norcina

| 9 ingredienser | 0 minuter

Ingredienser

  • 1 liten bit gul lök(ar)
  • 1 msk olivolja
  • 1 dl vitt vin
  • 2,5 dl vispgrädde
  • svartpeppar
  • salt
  • 500 gram rigatoni eller kokt pasta
  • 50 gram parmesanost färsk, riven
  • 200 gram korv italiensk, t ex Salsiccia

Tillagning

  • 1. Skiva löken tunt och låt den fräsa sakta under lock utan att den tar färg.
  • 2. Drag skinnet av korven och skär den i mycket små bitar. Lägg dem i lökkastrullen och tillsätt vinet.
  • 3. Häll i grädden efter 10 minuter och låt småsjuda i ca 10 minuter. Lyft kastrullen från värmen, smaka av med salt och håll varmt.
  • 4. Koka pastan, följ noga anvisningarna på förpackningen så att inte pastan blir för mycket kokt.
  • 5. Låt den rinna av, vänd ner den rivna osten, och häll upp den i en värmd serveringsskål.
  • 6. Rör ner såsen, smaka av med nymalen svartpeppar och servera omedelbart.
Recept:
Peter Centellini