Focaccia med fyllning

| 11 ingredienser | 0 minuter
Receptet ger 1 ugnslångpanna.

Ingredienser

Grunddeg

  • 50 gram jäst
  • 6 dl lättmjölk
  • 1,5 tsk salt
  • 0,5 dl olivolja
  • 4 dl durumvetemjöl (ca 250 g)
  • 9 dl vetemjöl 9-10 (540-600 g)
  • olivolja till plåten

Garnering

  • 2 msk olivolja 2-3
  • gourmetsalt
  • rosmarinkvist(ar) el. timjan, ev.

Tomat- och fetaostfyllning till en focaccia

  • 1 ask cocktailtomater (250 g)
  • 150 gram fetaost 150-200
  • 1 kvist(ar) rosmarin 1-2

Tillagning

  • 1. Tips! Istället för körsbärstomaterna kan man istället ta torkade tomater (Se bl.a receptpå min matsida: "Torkade (rostade) tomater 01"). Jag har med fördel använt "örtskrapet" i degen från receptet "Örtolja" från en av mina matsidor.
  • 2. Finfördela jästen i en bunke. Ljumma mjölken till 37° (fingervarm).
  • 3. Häll den över jästen och rör om tills den löst sig. Tillsätt salt, olja, durumvete och det mesta av vetemjölet.
  • 4. Arbeta till en smidig men ganska lös deg. Jäs under duk ca 40 minuter. Förbered eventuell fyllning.
  • 5. Lägg ett bakplåtspapper i en ugnslångpanna och olja det och kanterna väl.
  • 6. Häll i degen och platta till den med oljad hand. Jäs under duk ca 35 min.
  • 7. Sätt under tiden ugnen på 200°.
  • 8. Tryck ner fingertopparna i den jästa degen på flera ställen. Fördela ev fyllning i hålen. Ringla eller pensla med olivolja. Strö över salt och ev någon örtkrydda.
  • 9. Grädda på andra falsen nerifrån 20-25 min.
  • 10. Fyllning till foccacia: halvera tomaterna. Skär osten i cm-stora tärningar.
  • 11. Bryt loss bladen på rosmarinkvistarna. Lägg på fyllningen under punkt 6 i focacciareceptet.