Foliebakad gädda

| 10 ingredienser | 0 minuter
Är gäddan på högst 2 kilo är den lämplig att fylla & foliebaka i ugn. Fisken kan förberedas, fyllas & frysas i foliepaket. Fisken bör vara halvtinad innan den sätts i ugn. Såsen till den bakade gäddan bildas inuti foliepaketet, därför är det viktigt att paketet inte går sönder och såsen rinner ut.

Ingredienser

  • 1 kg gädda 1-1.5
  • 5 msk smör
  • 1 st purjolök(ar)
  • 1 st morot
  • 1 st citron(er)
  • 1 knippa(en) persilja
  • 1 knippa(en) dill
  • 1 st lagerblad
  • 4 st vitpepparkorn 4-5, krossade
  • salt

Tillagning

  • 1. Tips! Räkna med en tillagningstid på 30 minuter för 4 cm tjock fisk, därefter 5 minuter mer per centimeter.
  • 2. Förberedelser: tag fram alla ingredienserna och sätt ugnen på 275º.
  • 3. Rensa fisken, skär av huvudet och skär av alla fenor. Mät fiskens bredd över ryggen på bredaste stället. Bredden avgör när fisken är färdiglagad, och med foliekokt fisk måste koktiden bestämmas från början. Tillagningstid se ovan.
  • 4. Salta fisken rejält invändigt. Skala moroten och tärna den fint. Strimla purjolöken. Hacka persiljan och dillen.
  • 5. Blanda grönsakerna i bunken, smula över lagerbladet, pressa över halva citronen och rör ner 4 msk av smöret eller margarinet.
  • 6. Fyll buken på gäddan med massan. Smöra ett stort stycke aluminiumfolie, lägg på fisken och vik ihop till ett alldeles tätt paket. Skall fisken stekas på glöd i brasa måste folien vara lindad i flera lager kring fisken.
  • 7. Tillagning: lägg foliepaketet försiktigt på ett galler och sätt i ugnen.
  • 8. När fisken bakats den tid den skall enligt ryggmåttet, tas hela gallret med paketet ut. Öppna paketet försiktigt så att inget spad rinner ut.
  • 9. Lyft upp fisken med hjälp av en gaffel eller en liten kniv. Skär fisken i portionsbitar tvärs över ryggen.
  • 10. Smaka av spadet med salt, peppar och citron och slå upp i såssnipa. Servera fisken med kokt potatis.